Recetas para la casa

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Ensalada de quinoa con elote:

Ensalada de quinoa con elote:

Andrea Massis

Ingredientes:

  • 3 cdas quinoa
  • 1 elote blanco
  • ¼ taza de tomate cherry
  • ¼ taza de cilantro
  • ¼ taza de hierbabuena
  • ¼ taza de cebollín
  • ½ aguacate
  • ¼ taza de yogurt natural
  • 1 cta mostaza dijon
  • 1 limón
  • 1 cta paprika
  • 1 cta miel de abeja
  • Sal y pimienta

Preparación:

  • Lavar la quinoa con abundante agua antes de cocinar.
  • Colocar las 3 cdas de quinoa en una olla pequeña con 1 taza de agua y pizca de sal.
  • Cocer el elote con agua.
  • Desgranar el elote cuando este cocido.
  • Picar la hierbabuena, cilantro y cebollín.
  • Partir por la mitad el tomate cherry y partir en cubos el aguacate.
  • Mezclar la quinoa, elote, tomate, cilantro, hierbabuena, cebollín y aguacate.
  • Aderezo: Mezclar yogurt, limón, mostaza, miel, paprika, sal y pimienta.